Как хорошо приготовить стейк из лосося?

Кулинарные шедевры может творить не каждая, но как правило это разъясняется только отсутствием кое-навыков и каких знаний. К примеру, из лосося при жажде возможно приготовить массу восхитительных блюд. Одно из них – это сочные стейки. Но дабы они оказались вправду сочными и аппетитными, принципиально важно выполнять кое-какие правила и знать хитрости.

Что такое стейк?

Как хорошо приготовить стейк из лосося?

Какой лосось подойдёт?

  • Совершенный вариант – охлаждённая рыба. Она владеет красивыми вкусовыми качествами и, кроме всего другого, крайне полезна. Замороженное филе в этом случае не подходит, поскольку структура мякоти будет уже совсем второй.
  • Вы имеете возможность купить нарезанное на стейки филе, это весьма комфортно. Но возможно приобрести целую рыбу и нарезать её самостоятельно, это несложно.
  • Обращайте внимание на запах. Он должен быть рыбным, а никак не гнилостным либо неприятным.
  • Цвет мякоти должен быть насыщенным, но не через чур. Бледные тона говорят о несвежести, а через чур броские – о добавлении красителей (такое смогут проделывать недобросовестные поставщики с некачественной рыбой).
  • Цена не может быть через чур низкой, она будет сказать о низком качестве.
  • Брать лосося оптимальнее в больших сетевых магазинах с безукоризненной репутацией либо же в специальных отделах. рынки и Ларьки лучше обходить стороной.


Особенности изготовление

Как приготовить лосось в виде стейков, дабы он наряду с этим был сочным, вкусным и аппетитным? Существует пара этапов изготовление, кроме этого употребляются мелкие хитрости. Перечислим их:

  1. В первую очередь, подготовьте рыбу. В случае если стейки готовые, ничего делать не требуется. Если вы купили выпотрошенную рыбу, нарежьте её на кусочки толщиной 2-3 сантиметра. В случае если тушка целая, выпотрошите её, отрежьте голову и после этого нарежьте. Косточки обязательно удалите, дабы ничего не мешало наслаждаться вкусом блюда (делайте это  пинцетом).
  2. Дабы филе было вкусным и сочным, его маринуют. Рецептов маринада существует большое количество, но, в большинстве случаев, в него добавляются лимонный сок, масло (оптимальнее оливковое), пряности и специи. Специи возможно выбирать по собственному вкусу, но они должны сочетаться с рыбой.
  3. Кусочки погружают в маринад и убирают в холодильник хотя бы на час.
  4. После этого возможно приступать к процессу изготовление. Готовить стейки возможно различными методами: на сковороде, в духовке, на гриле а также на несколько. Выбирайте то, что ближе вам. Но не забывайте, что жарка – не самый здоровый и нужный вариант.
  5. В ходе изготовление возможно а также нужно иногда поливать либо хотя бы сбрызгивать оставшимся маринадом рыбу, дабы мякоть не пересушилась и сохранила собственную сочность.
  6. Кроме этого как правило к стейкам подаётся соус. Его возможно приготовить разнообразными методами и из различных ингредиентов, но больше всего с красной рыбой сочетаются такие компоненты, как сметана, сливки, сыр и майонез.

Пара рецептов

Предлагаем вам пара рецептов вкусных и сочных стейков.

Стейки на сковороде

  • 500 граммов лосося (в виде стейков);
  • ? лимона;
  • 50 мл оливкового масла;
  • прованские травы;
  • соль по вкусу;
  • 50 мл натурального йогурта без добавок;
  • 1 огурец;
  • 3 зубчика чеснока.

Метод изготовление:

  1. При необходимости рыбу нарежьте на стейки.
  2. Подготовьте маринад: выжмите из лимона сок, смешайте его с травами и оливковым маслом, добавьте соль.
  3. Загрузите рыбу в маринад, смазав любой кусочек, уберите в холодильник на час.
  4. До тех пор пока возможно заняться приготовлением соуса. Огурец очистите и натрите на тёрке. Чеснок также почистите и измельчите посредством чесночной давилки. Смешайте чеснок и огурец, добавьте йогурт и соль, всё хорошенько перемешайте и взбейте.
  5. Лосось промариновался, пора приступать к приготовлению. Как пожарить его и не пересушить? Для начала разогрейте на сковороде масло. В случае если желаете взять хрустящую корочку, то на среднем либо сильном огне с каждой стороны обжаривайте стейки в течение 15-30 секунд. После этого пламя убавьте до минимума и жарьте рыбу дальше, каждой стороне уделяя по 5-10 мин.. Помните иногда поливать филе маринадом и образующимся жиром.
  6. Полейте любой стейк соусом и подавайте.

Стейки в духовке в мёде с имбирём

Вам потребуется:

  • 2 стейка лосося;
  • 1 чайная ложка молотого корня имбиря (либо одна столовая свежего тёртого);
  • 2 столовых ложка мёда;
  • 3 столовых ложки соевого соуса;
  • ? чайной ложки горчицы;
  • ? лимона;
  • 20-30 граммов кунжута.

Метод изготовление:

  1. Для начала подготовьте сами стейки.
  2. Сейчас займитесь маринадом. Растворите в соевом соусе мёд, добавьте горчицу, сок лимона, и кунжут, всё перемешайте.
  3. Поместите в ёмкость с маринадом стейки, перемешайте их, дабы любой кусочек был смазан составом. Уберите всё в холодильник на полчаса-час.
  4. Заберите форму для выпекания, застелите её фольгой так, дабы остался ещё и край, которым форму возможно будет всецело накрыть.
  5. Выкладывайте стейки в форму, накрывайте фольгой.
  6. Духовку разогрейте до 170-180 градусов, пошлите в том направлении форму с рыбой. Первые 10-15 мин. готовьте блюдо в фольге, после этого без неё до полной готовности. В ходе изготовление хотя бы 2-3 раза полейте стейки маринадом, дабы они не пересушились.
  7. Готово, возможно подавать.

Стейки из лосося на несколько

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 400-500 граммов лосося;
  • 1 маленький лимон;
  • сушёный розмарин (либо вторая пряность по вкусу);
  • соль по вкусу;
  • смесь перцев;
  • оливковое масло.

Как готовить? Всё легко:

  1. Рыбу нарежьте на стейки, удалите косточки, вымойте и просушите салфетками либо бумажными полотенцами.
  2. Из лимона отожмите сок, сбрызните им любой кусочек с обеих сторон.
  3. Рыбку поперчите, посолите, посыпьте розмарином. Всё это вотрите в мякоть, дабы она пропиталась маринадом. Покиньте стейки на полчаса в холодильнике.
  4. Заверните стейки в фольгу, положите в пароварку.
  5. Поставьте таймер прибора на 30 мин..
  6. Готово!

рекомендации и Полезные советы

  • Если вы решили рыбку жарить, то переворачивайте её с одной стороны на другую весьма бережно, применяя широкую древесную лопаточку. Ножом либо неаккуратным перемещением мякоть возможно повредить, поскольку она весьма ласковая.
  • В случае если лосось через чур жирный, то лучше не подавать к нему жирные сливочные, сметанные либо майонезные соусы. Превосходно подходит йогурт, предложенный в одном из рецептов, обрисованных выше.
  • Лосось превосходно сочетается с овощами, так что не опасайтесь экспериментировать. К примеру, стейк возможно приготовить на подушке из зелени, баклажанов либо кабачков. Сверху возможно поместить помидор.
  • Отбивать филе не следует! Его хрупкая структура по окончании таких манипуляций повредится, а вся сочность уйдёт. В итоге стейки окажутся твёрдыми и сухими.
  • Оливковое масло – совершенный вариант, но возможно применять и второе, к примеру, льняное либо какое-то ещё.
  • Продолжительно держать кусочки филе в маринаде не следует, в противном случае вы не почувствуете вкус самого лосося.

Готовьте стейки с душой, наслаждайтесь вкусом, радуйте родных и друзей!

Как приготовить стейк из семги. Простой рецепт от Ивана!


Похожие статьи:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: