Как мариновать огурцы с лимонной кислотой?

Содержание статьи

  • 1. Ласковый маринад
  • 2. «Пьяные» огурцы с лимонной кислотой
  • 3. Огурцы с зеленью, тертым лимонной кислотой и хреном
  • 4. Консервация без рисков

О маринованных овощах время от времени возможно услышать нелестные отзывы. Очень чувствительные к вкусовым оттенкам едоки уверены в том, что все они на один вкус. Дескать, кабачки, патиссоны, огурцы под уксусным маринадом нереально кроме того отличить друг от друга.

Часть истины в этом имеется. Уксус, что образовывает базу маринада, вправду, перебивает вкус главного продукта а также пряностей.

Полезность уксуса вызывающа большие сомнения. Но он – хороший консервант. Действительно, не единственный.

Довольно часто вместо уксуса применяют кислые соки, а также – лимонный. Но заготовленные в таком маринаде овощи советуют съесть поскорее – они продолжительно не простоят.

А вот лимонная кислота замечательно заменяет уксус. Особенно хороши в таковой заливке огурчики.

Как мариновать огурцы с лимонной кислотой?

Ласковый маринад

Всем, кто решил в первый раз приготовить кислотный маринад без уксуса, перед тем как мариновать огурцы с лимонной кислотой, не помешает запомнить следующее:

  • для получения аналога 70% уксусной эссенции, потребуется столовая ложка сухой лимонной кислоты на две столовые ложки воды;
  • для замены 9% уксуса достаточно одной чайной ложки кислоты на 14 столовых ложек воды.

Заливка на базе лимонной кислоты придает огурцам ласковый, свежий вкусовой оттенок, не забивает запахи специй и пряностей. В таком маринаде оптимальнее получаются маленькие плотные огурчики. Овощи больше нарежьте в произвольной форме. При приготовлении применяйте двойную либо тройную заливку.

«Пьяные» огурцы с лимонной кислотой

Подготовьте:

  • два кило огурцов;
  • две ст. ложки соли;
  • столовую ложку сахара;
  • чайную ложку лимонной кислоты;
  • полтора литра воды;
  • четверть стакана водки;
  • лавровый листик;
  • корень хрена;
  • головку чеснока;
  • 5 горошин тёмного перца;
  • несколько зонтиков укропа;
  • вишни и листики дуба.

Огурчики промойте, обдайте кипятком, опустите в ледяную воду и покиньте на пятнадцать минут.

Растворите в кипящей воде лимонную кислоту, соль, сахар.

Часть пряностей уложите на дно банок. Заполните их хорошо огурцами, переслаивая душистыми растениями. Залейте приготовленным маринадом, закройте крышкой и покиньте на пять мин..

Маринад слейте, вскипятите и опять залейте им овощи, снова выдержите те же пять мин.. Слейте и еще раз повторите процедуру.

По окончании последней заливки добавьте водку и закатайте банки.

Огурцы с зеленью, тертым лимонной кислотой и хреном

Подготовьте:

  • шесть кило огурцов (лучше корнишонов);
  • пять литров воды;
  • зелень укропа (побольше);
  • пакетик лимонной кислоты (10 г);
  • листики тёмной смородины, вишни, винограда;
  • корень хрена;
  • шесть ст. ложек соли;
  • пять ст. ложек сахара.

Замочите огурчики в холодной воде и покиньте на полчаса.

Приготовьте маринад, соединив и размешав в кипятке соль, сахар и лимонную кислоту.

На большой терке натрите корень хрена. Зелень укропа нарубите не весьма мелко.

Половиной всех пряностей укройте днища банок. Разместите в них хорошо огурчики, а сверху уложите вторую часть пряных растений.

Залейте овощи маринадом и покиньте на час. После этого маринад слейте, вскипятите, залейте огурчики еще раз и закатайте крышками.

Консервация без рисков

Маринуя огурцы без уксуса, помните смотреть за чистотой. Все компоненты заготовки скрупулезно очищайте и промывайте. Особенно это относится листьев смородины.

Дабы консервация простояла продолжительнее, укупоренные банки с горячим маринадом обмотайте плотной материей – им необходимо дать побольше времени для остывания.

На хранение разместите баночки в прохладе. Лучше – в погребе либо холодильнике.

Сладкие маринованные огурчики на зиму с лимонной кислотой


Похожие статьи:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: