Как правильно готовить спагетти?

Итальянцы знают толк во вкусной и сытной еде. Ароматная пицца, рассыпчатый ризотто, забавные мелкие равиолли, многослойная лазанья, и, конечно же, спагетти. Без них обитатели Италии не воображают собственной жизни.

Довольно часто, с удовольствием доедая очередную порцию в кафе, мы с уверенностью в совершенном результате пробуем повторить приготовление для того чтобы же блюда дома. Но вот, незадача. Изделия то не достаточно мягкие, то уже переваренные. Как же отыскать «золотую середину»? Давайте разберемся.

Bellissimo!

Как правильно готовить спагетти?

Подаются спагетти, в большинстве случаев, с соусом, рецептов которого итальянцы знают огромное количество. И любая умелая хозяйка сообщит вам, что фактически любой продукт может послужить вкусной добавкой.

Процесс варки спагетти думается весьма несложным, но отчего же тогда итог время от времени вовсе не радует? В случае если желаете, дабы блюдо было по-настоящему вкусным и эстетичным на вид, прислушайтесь к нескольким рекомендациям и важным правилам:

  1. Спагетти, как и все макаронные изделия по окончании варки, должны иметь состояние «al dente», другими словами быть легко недоваренными. Итальянцы категорически не принимают блюдо, которое преобразовывается в кашу еще в кастрюле. До нужного спагетти должны дойти за пара мин. в тёплой воде, но уже по окончании снятия с огня.
  2. Как необычно бы это не звучало, но для совершенного результата нужна верная кастрюля. Громадная, и с широким дном. Так изделия комфортно лягут в воду и смогут равномерно приготовиться.
  3. Не ложите их в холодную воду, в другом случае слипания не избежать.
  4. На протяжении кипения крышка не должна быть закрытой, а дабы узкие «ниточки» не слипались, возможно добавить в воду мало оливкового масла.
  5. Промывать готовое блюдо не требуется, это делают лишь в том случае, если необходимо додавать спагетти в холодный салат.
  6. какое количество же необходимо варить? В большинстве случаев время изготовление указано на упаковке и возможно личным для различных видов. Но в общем итоге процесс не должен занимать более 10 мин., для узких видов, и 20-25 мин., в случае если это толстые спагеттони из жёстких сортов пшеницы.
  7. Воду, в которой варилось отечественное будущее блюдо, выливать не торопитесь, она может пригодиться для соуса, если он окажется через чур густым.

Сытно, изысканно и просто

Настоящая паста, помимо этого, что владеет отменным вкусом, приносит кроме этого и большую пользу. Не считая витаминов группы B, и Е и РР, в ее составе значится триптофан – вещество, несущее ответственность за выработку «гормонов счастья». Как раз исходя из этого по окончании очередной порции для того чтобы блюда улучшается настроение.

Как правильно готовить спагетти?

К слову, калорийность таких изделий в готовом виде образовывает всего 158 ккал, тогда как простых макарон практически в два раза больше.

Сейчас же от слов перейдем к делу, и поделимся с вами несколькими популярными рецептами.

Начнем конкретно с изготовление самих спагетти. Итак, вам потребуется:

  • паста – 300 г;
  • вода – 3 л;
  • соль – 30 г.

Существует особое итальянское правило «110», в соответствии с которому на каждые 100 г пасты необходимо забрать 1 л воды и 10 г соли.

В закипевшую подсоленную воду опускаем спагетти, они должны лечь «веером». Варим указанное на упаковке время, но за 2-3 60 секунд до окончания в обязательном порядке пробуем. В случае если отечественные «кусочки шпагата» еще совсем жёсткие, возможно поварить еще минутку, но позже попытаться опять. Готовое блюдо должно быть эстетичным на вид и не напоминать кашу.

По окончании того как снимете кастрюлю с огня, разрешите постоять ей, закрыв крышку, еще 2 60 секунд. Потом слейте воду и откиньте пасту на дуршлаг.

Не промывайте, а просто подождите, пока стечет вся вода.

Подают спагетти кроме этого по-особому. Дабы не утратить температуру блюда, тарелки, в каковые его кладут, необходимо предварительно нагреть. Итальянцы делают это не только в ресторанах, а кроме того подавая блюдо дома.

А для сохранения и аккуратности целостности «ниточки» накладывают особыми щипцами, с опаской приподнимая изделия.

Как правильно готовить спагетти?

Стоит не забывать кроме этого, что для спагетти существует особая вилка, и имеется их, разрезая на части, считается моветоном. Делать это необходимо только наматывая на вилку.

Сейчас же давайте определим, с чем возможно подавать такое блюдо. Самый несложный вариант – с зеленью и сыром, но более изысканного вкуса возможно добиться, добавив соусы. В случае если собрать воедино все рецепты, то их насчитается более 2 тысяч.

Мы же поделимся теми, каковые очень почитают обитатели Италии:

Болоньезе. Это наименование довольно часто у всех на слуху, но вариаций на тему данной добавки к блюдам показалось так большое количество, что классический вариант стал неспешно теряться из виду. Но мы все же рекомендуем прислушаться к рекомендациям умелых шеф-поваров и приготовить Болоньезе так, как его готовили с момента создания. Потребуются:

  • фарш (говядина+свинина) ? 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь ? 1 шт.;
  • сельдерей – 1 шт.;
  • консервированные помидоры – 300 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • молоко – 300 мл;
  • сухое вино – 200 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • приправы;
  • оливковое масло.

Процесс изготовление соуса займет некое время, но итог того стоит. Для начала на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла необходимо обжарить мелко нарезанный чеснок. Затем положить мелко нарезанные овощи, и дать потушиться пара мин.. Добавить фарш, и прекрасно перемешать, дабы не было громадных комков.

Как правильно готовить спагетти?

Обжарить все в течение 5 мин., неизменно помешивая, и влить молоко. Расширить пламя, и разрешить прокипеть смеси 10 мин., дабы молоко пропитало мясо. Таким же образом поступить с вином.

Добавить томаты, размяв их ложкой, специи, сделать мелкий пламя, накрыть крышкой так, дабы оставалось лишь мелкое отверстие, и томить соус в течении 2 часов.

Томатный. Соус с сильно выраженным вкусом, что понравится кроме того самому искушенному гурману. Заберите:

  • куриное филе – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • томатный соус – 150 г;
  • базилик;
  • итальянские травы;
  • специи.

Филе нарезать маленькими кусочками, приправить, и обжарить на масле, выложить на тарелку. В сковороду положить измельченные чеснок и лук, легко обжарить, положить соус и курицу. Тушить в течении 7 мин., подавать к спагетти с мелко порубленным базиликом.

Как правильно готовить спагетти?

Сливочный. За счет добавления грибов заливка получается весьма ароматной. Пригодятся:

  • шампиньоны – 250 г;
  • сливки – 200 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • оливковое масло;
  • специи.

В сковороде смешать оливковое и сливочное масло, положить раздавленный чеснок, и обжарить пара мин.. Шампиньоны нарезать пластинами и послать к чесноку, тушить до испарения жидкости. Затем положить лук, добавить специи, протушить пара мин., и влить сливки. Готовить еще 10 мин..

Помимо этого, что спагетти возможно , их еще возможно и запекать. Но при таких условиях, дабы оказалось вкусное блюдо, время варки должно быть в два раза меньше.

Приятного аппетита!

Как правильно отварить МАКАРОНЫ (СПАГЕТТИ) / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия


Похожие статьи:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: