Как приготовить тушеную капусту с картошкой?

Народную любовь к капусте переоценить сложно. Отечественную кухню нереально представить без пышных пирогов, кулебяк, запеканок их капусты. Хороши щи, борщи, хрустящие соленья, не говоря уже о капустном рассоле.

Данный овощ содержит в себе практически все витамины, узнаваемые науке. А содержащийся в ней много известный витамин С владеет свойством сберигаться кроме того при долгом хранении кочанов.

Рецептам русских блюд из капусты почти тысяча лет. А вот с картошкой она «подружилась» намного позднее, в петровские времена (XVIII век).

Данный кулинарный дуэт был красивым на вкус, питательным, дешёвым, а потому – и очень популярным.

Оба овоща превосходно соответствуют. В православной среде они незаменимы на протяжении постов.

Капусту с картофелем возможно запечь либо стушить. Тушат, в большинстве случаев, белокочанную капусту (свежую и квашеную). Но это не догма, а традиция.

Как приготовить тушеную капусту с картошкой?

Способы изготовление

Перед тем как приготовить тушеную капусту с картофелем, определите у домочадцев, хотят ли они отведать блюдо с консистенцией густого супа либо оно должно быть менее жидким.

В случае если выбран первый вариант, подготовьте побольше помидоров, овощного бульона либо сока (к примеру, томатного), молока. Возможно, само собой разумеется, ограничиться водой, но окажется не так вкусно.

В случае если большое количество соуса не нужно, количество жидкости убавьте, но чаще перемешивайте овощи, дабы не подгорали.

Для тушения капусты большими кусками, сперва поделите ее на две части, после этого срежьте кочерыжку лишь у основания. Из середины овоща ее не удаляйте.

Нашинкованную капусту для размягчения ошпарьте кипятком, после этого отожмите.

Додавайте к главным овощам лук, морковь, лавровый лист, перец, корни петрушки либо сельдерея. Для пикантности возможно положить моченые яблоки либо чернослив.

Рецепт 1. В томатном соке

  • маленькая крепкая головка белокочанной капусты;
  • четверть головки цветной капусты;
  • морковь;
  • зелень и корень петрушки;
  • 2 луковицы;
  • стакан томатного сока;
  • пара долек чеснока;
  • лавровый лист;
  • соль, тёмный перец (по вкусу);
  • 50 мл оливкового масла.

Картофель, морковь и корень петрушки нарежьте на кубики и обжарьте в масле.

Белокочанную капусту нашинкуйте и ошпарьте кипятком, цветную – проварите пять мин. в маленьком количестве воды.

Соедините в сковороде все овощи, залейте их томатным соком и тушите на маленьком огне около получаса, прикрыв крышкой. За пять мин. до окончания изготовление добавьте соль, специи, лавровый лист, измельченную зелень петрушки.

Рецепт 2. В молоке

Пригодится:

  • маленькой кочан свежей капусты;
  • 4 картофелины;
  • 300 мл молока;
  • одна ч. ложка сахара;
  • соль (по вкусу);
  • 100 г сливочного масла;
  • столовая ложка панировочных сухариков.

Капусту нашинкуйте, окатите кипятком. Картошку нарежьте маленькими кусочками. Сложите овощи в сотейник, посолите и залейте молоком так, дабы оно их лишь закрывало.

Поставьте на умеренный пламя. В случае если молоко испарится, а овощи еще твердоваты, добавьте мало. Но в меру: молоко должно овощи пропитывать. Плавать и тонуть в жидкости они не должны.

При подаче на стол полейте блюдо растопленным сливочным маслом, перемешанным с сухариками.

Рецепт 3. Жардиньер

Как приготовить тушеную капусту с картошкой?

Это блюдо из древней русской кухни, заимствованное у французских кулинаров. Его мало видоизменили, готовили в печи, в горшочке.

Основное условия выбора ингредиентов: все овощи должны быть молодыми и свежими, в противном случае они не потушатся.

Пригодится:

  • головка белокочанной и пара соцветий цветной капусты;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • корень репы либо сельдерея:
  • зеленый горошек либо фасоль;
  • соль (по вкусу).

Все овощи (не считая гороха и фасоли) измельчите. Сложите их в глазурованный горшочек, посолите. Вместо крышки воспользуйтесь раскатанным тестом.

Поставьте в разогретую духовку (+200 °С), убавьте температуру (+150 °С) и томите в собственном соку около часа.

Это блюдо подают со сливочным маслом.

Дешевое питание Тушёная капуста с Картошкой и мясом / экономное меню НО СЫТНОЕ


Похожие статьи:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: